鴨子有三寶，好吃又美味。跟大家分享非常好吃的鹵菜，麻辣鹵鴨三寶。

　　首先我們準備九個嶄新的鴨頭，鴨掌800克左右，鴨翅大約一斤半。我們需要好好的檢查一下鴨頭，我們先把鴨頭從嘴巴的中間，切開，看看里面有沒有淤血，如果里面沒有淤血，則說明這個鴨子是病死的。然后我們同鴨子的鼻子處切開檢查，里面是不是有結塊瀝青之類的。如果里面有瀝青的話，那么這個丫頭絕對不能食用，也會有大量的病菌，可能會致癌。然后我們把鴨子的三寶放入盤子中，用清水好好洗得干凈。鴨頭，我們一定要作為重點的清洗對象。必須要把鴨子嘴巴里面的血塊，還有一些異物，喉嚨也要去掉。我們還需要把鴨掌中間的一些黑色物質用剪刀剪掉。然后鴨腳的指甲也要用剪刀剪掉。下一步我們開始準備這道菜的輔料。

　　生姜需要50克左右，切成姜片。大蔥需要50克左右，我們把它用刀拍幾下，然后切成小段。然后準備沒有剝皮的大蒜。大約10到8克都可以放入盤子中，加入清水，清洗。在麻辣鹵中加入大蒜，可以增加香味，變得更加好吃。再準備一些青椒，同樣是用刀把它拍扁。這個需要火鍋底料，250克左右，把它切成小塊。這種麻辣火鍋底料各大超市都有賣，大家按照自己的喜好自由選擇。我們開始準備香料在碗中加入，八角兩顆。加入兩小塊桂皮。幾片香葉，青花椒一小把，小茴香十克左右。小米，干辣椒大約十克左右，不用切碎?，F在我們就開始制作吧。

　　起鍋開火，在鍋中加入大量的清水。把剛才處理好的鴨三寶，放入鍋中，冷水下鍋就好。接著在里面加入料酒，50克左右?，F在我們開大火，把水迅速的燒開，等水開之后，我們要撇去上面漂浮的泡沫。煮幾分鐘之后我們把，鴨三寶用漏勺，撈出來，控水。接著我們需要炒制一下。首先我們需要把鍋燒熱，把水分蒸干，接著加入植物油，大約50克，油溫大約在五成熱之后，我們把切好的從姜放入鍋中。追著我們，把火調到大一點，把料頭迅速的爆香，炒大約兩分鐘左右。我們盡量的把料頭好好的翻炒，做出姜蔥油。

　　之后我們把配好的香料一同放入鍋中。接著我們把火調小，把香料娟圓的翻炒，大約，2-3分鐘左右，就可以有香味冒出。等聞到香味冒出之后，我們再加入，自己買來的火鍋底料。接著開小火繼續炒，把火鍋底料炒香，如果火大的話會很容易炒糊。所有料頭都炒香之后我把，剛才焯好水的鴨三寶，放入鍋中。接著需要繼續的翻炒。翻炒幾下之后加入料酒30克左右。繼續翻炒均勻，接著我們需要加入，幾勺清水。清水的量我們需要見能夠末過原材料為止，不要太多，當然也不能太少。接著我們，放入準備好的大蒜，還有青椒。開始我們大火把水燒開。等水燒開之后我們要，把火調小。

　　接著我們開始調制味道，在鍋中加入糖色十克左右。加入糖色能夠調制菜品的顏色。同學們也可以用老抽直接代替。接著加入生抽，大約40克左右，加生抽可以調制咸度，還有鮮味。接著加入適量的鹽。相反，一點點味道，調好之后，把火，調小，接著再煮20分鐘左右。20分鐘左右之后，我們就可以關火了。先讓他們繼續浸泡，大約30分鐘。這樣能夠盡量的做到入味。